Étiquette : coco

Punch au coco

Punch au coco

L’indispensable sur les tables pour les grandes occasions et surtout à Noël Pour une bouteille d’un litre (environ) 30cl de rhum blanc agricole à 50° 50cl de lait de coco 15cl de sirop de sucre de canne 150g de lait concentré sucré 1 citron vert […]

Crème glacée avocat-coco

Crème glacée avocat-coco

Les beaux jours approchent… voici une délicieuse recette rafraîchissante de glace express sans sorbetière, sans lactose et healthy… Pour 6 gourmands 2 avocats bien mûrs 400g de crème de coco * le jus + le zeste d’un demi citron vert 150g de sirop de sucre […]

Chatrou au curry & coco

Chatrou au curry & coco

Une délicieuse recette pour les amateurs de chatrou (poulpe), avec une sauce onctueuse et parfumée au lait de coco… Pour 4 personnes 1kg de tentacules de chatrou 40cl de lait de coco 1 tomate 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1cc de gingembre 1cs de […]

Tourment d’amour

Tourment d’amour

Si vous êtes déjà allé aux Saintes, vous avez sans doute goûté à ce gâteau composé de pâte brisée, de confiture et d’une génoise. Il est vendu le plus souvent sous forme individuelle comme une petite tartelette… La recette authentique ne comporte pas de crème pâtissière et est à base de confiture de […]

Macarons au coco antillais

Macarons au coco antillais

Des biscuits traditionnels croustillants et moelleux à la fois…  Pour 12 biscuits 200g de coco râpé (frais) 100g de sucre de canne 100g de farine 50g de beurre fondu 1 pincée de levure chimique 1 pincée de sel zeste de citron vert 1 pincée de […]

Flan coco

Flan coco

Un délicieux flan coco caramélisé, ferme et fondant à la fois… la noix de coco râpée est facultative mais le jeu de texture est intéressant. Vous pouvez présenter le flan coco dans des moules individuels Pour 6 personnes 40cl de lait de coco 40cl de […]

Sorbet coco sans sorbetière

Sorbet coco sans sorbetière

Voici une version express et sans sorbetière du traditionnel sorbet coco antillais. La texture sera un peu différente c’est à dire plus crémeuse. Il ne faut pas hésiter à ajuster la quantité de lait concentré sucré… Pour la version express je recommande l’utilisation de la […]

Confiture de coco

Confiture de coco

Une délicieuse confiture, que l’on pourrai plutôt qualifier de « confit » de coco de par l’aspect et la texture obtenue. On l’utilise pour garnir les tourment d’amour, les pâtés sucrés, le gros gâteau coco par exemple. Mais elle est toute aussi est savoureuse juste accompagnée d’un […]