Étiquette : giraumon

Crémeux de courge à la vanille, noix de st-jacques & émulsion coco, gingembre-curcuma

Crémeux de courge à la vanille, noix de st-jacques & émulsion coco, gingembre-curcuma

Voici ma recette pour cette  nouvelle Saint-Valentin.  Une recette qui ravira et fera fondre votre amoureux (euse) à coup sûr ! En bonus une préparation facile et rapide… Vous pouvez réaliser cette recette avec des gambas ou langoustines en remplacement des noix de saint-jacques. Imprimer […]

Velouté de giraumon chantilly coco

Velouté de giraumon chantilly coco

Pour 4 personnes 500g de chair de giraumon 20cl de crème de coco 1 pincée de noix de muscade 1 noisette de beurre 1 échalote 50cl d’eau sel et poivre Préparation Couper le giraumon en gros cubes. Ciseler l’échalote et la faire suer avec le […]

Accras de giraumon et malanga

Accras de giraumon et malanga

Ces accras sont traditionnellement servi le « vendredi saint » aux Antilles. La base est composée de giraumon (variété de courge) et de malanga (variété de chou dur). Vous pouvez remplacer le giraumon par du potiron ou de la carotte. Certains dégustent ces accras dans un sandwich quand il […]