Étiquette : poisson

Petits boudins aux crevettes & poisson

Petits boudins aux crevettes & poisson

Les petits boudins font partie des apéritifs typiques des tablées lors des grandes occasions et surtout pour les fêtes de fin d’année aux Antilles. Ils sont à consommer sans modération !  Ingrédients pour une vingtaine de boudins 250g de poisson blanc (daurade, tazar, cabillaud…) 250g […]

Crêpes panées au poisson (des Saintes)

Crêpes panées au poisson (des Saintes)

Voici une délicieuse spécialité typique des Saintes, plus précisément de Terre de Haut. Je réalise la garniture avec les poissons que j’ai à ma disposition (idéalement un reste de « blaff ») Pour 6 personnes Pour la pâte à crêpe : 250g de farine 50cl de lait […]

Court-bouillon de poisson

Court-bouillon de poisson

Pour 4 personnes 4 poissons (environ 800g) pour la marinade : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, sel, poivre, 10cl d’eau 2 tomates bien mûres 1 oignon jaune 4 branches de cives 4 branches de persil plat 1 branche de thym 1 feuille […]

Poisson grillé et sa « sauce chien »

Poisson grillé et sa « sauce chien »

Pour 2 personnes 2 poissons (idéalement dorade ou vivaneau) pour la marinade : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, sel et poivre, 1 verre d’eau Pour la sauce chien : 1 petit oignon 2 gousses d’ail 4 branches de cives 4 branches […]