Tour de France à la voile 2017 | Animation Banane de Guadeloupe et Martinique

J’ai eu l’honneur de participer à une animation culinaire pour le Tour de France à la Voile  2017  en collaboration avec www.bananeguadeloupemartinique.com

L’événement s’est déroulé dans la magnifique ville de Dunkerque. Un public au rdv pour découvrir cette recette que je leur ai proposé.

Verrine fraîcheur sucrée-salée banane, chicon, avocat et crevettes roses

Pour 6 personnes

1 banane de Guadeloupe et Martinique 

200g de crevettes roses cuites décortiquées

1 chicon du Nord (endive)

1 petit avocat mûr à point

1/2 pomme granny smith

½ grenade

quelques feuilles de coriande

vinaigrette : 1 citron vert, 4càs d’huile de colza, sel et poivre

 

Eplucher et couper la banane et l’avocat en dés réguliers.

Laver et tailler le chicon en fines lanières.

Réaliser une fine brunoise de pomme.

Tailler les crevettes grossièrement au couteau.

Hacher la coriandre.

Réaliser la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste du citron vert avec le sel, le poivre puis l’huile.

Mélanger les ingrédients à la vinaigrette délicatement sans oublier les grains de grenade.

Répartir dans les verrines et servir bien frais.

 

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