Un couscous oui, mais pas n’importe lequel ! De bons légumes locaux : giraumon, christophines, piment végétarien, et des boulettes de boeuf délicieusement épicées… Vous l’aurez compris, un couscous revisité façon créole à déguster en famille.
INGRÉDIENTS
- 200 g de giraumon
- 1 grosse christophine
- 1 poivron rouge
- 100 g de pois chiche cuits
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 piments végétarien (doux)
- 2 cs de concentré de tomate
- 1 cs de ras el hanout
- 1 cube de bouillon de boeuf Maggi®
Pour les boulettes de boeuf :
- 400 g de boeuf haché maigre
- 4 cs de chapelure
- 1 cc de graines à roussir ou cumin
- 1 petit bouquet de persil
- 2 piments végétarien
- Sel et poivre
PRÉPARATIONS
- Peler et couper la christophine en morceaux. Faire de même avec le poivron, les piments et le giraumon en conservant la peau.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire chauffer un filet d’huile dans un faitout.
- Ajouter tous les légumes, aromates et épices sauf le giraumon.
- Mouiller avec 50 cl d’eau chaude, ajouter le cube de bouillon de boeuf émietté et le concentré de tomates. Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen.
- Ajouter le giraumon et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
- Servir le couscous avec les boulettes et de la semoule de couscous cuite, millet, boulgour...
Réalisation des boulettes de boeuf :
- Mélanger le boeuf au persil et piment hachés, graines à roussir, chapelure, sel et poivre.
- Poêler les boulettes quelques minutes avec un filet d’huile.
* article en partenariat
