C’est bientôt Pâques ! Je vous propose une idée d’entrée simple, délicieusement croustillante à base de crabe et relevé de sauce chien traditionnelle Dame Besson pour un festival de saveurs pays en bouche. D’avance, je vous souhaite de joyeuses fêtes !
INGRÉDIENTS
- 4 feuilles de brick
- 300 g de miettes de crabe cuit
- 3 cs de sauce chien traditionnelle Dame Besson
- 2 cs de mayonnaise
- ½ poivron rouge
- ½ avocat
- 2 cs de beurre fondu
PRÉPARATIONS
- Tailler 4 rectangles dans chaque feuilles de brick.
- Disposer les rectangles sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
- Badigeonner de beurre fondu sur chaque face à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 5 minutes (bien surveiller la cuisson).
- Les feuilles doivent être bien dorées et croustillantes. Réserver de côté.
- Tailler le poivron et l’avocat en petits cubes.
- Mélanger délicatement la chair de crabe avec la sauce chien traditionnelle, la mayonnaise, le poivron et l’avocat.
Pour le service :
- Alterner feuille croustillante, mélange au crabe deux ou trois fois et terminer par une feuille.
- Servir avec quelques jeunes pousses assaisonnées.
Notes
Réaliser le montage des mille-feuilles au dernier moment avant de servir pour ne pas détremper les feuilles croustillantes. Si vous n'avez pas de chair de crabe fraîche, vous pouvez utiliser des miettes de crabe en conserve, voir même du surimi. Vous pouvez également remplacer les feuilles de brick par de la pâte filo, ou encore de la pâte feuilletée (en faisant bien attention à la cuisson).
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