Un apéro chic et fait maison à base d’une onctueuse crème de fruit à pain local relevée par la douceur de la vanille, d’une crème fouettée au curry pour le peps et de chips craquantes… A savourer avec vos meilleurs amis !
INGRÉDIENTS
- 500 g de fruit à pain
- 40 cl de lait demi-écrémé
- 20 cl de crème liquide entière + 20 cl de crème liquide entière froide
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 gousse de vanille
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de curry
- 5 tranches de jambon cru
- 1 Kub® Or Maggi®
- Sel, poivre
PRÉPARATIONS
- Éplucher le fruit à pain, puis couper en gros dés. Garder 2 dés de côté qui serviront à réaliser les chips en fin de recette.
- Dans une casserole d’eau froide, ajouter un Kub Or et faire cuire les dés de fruit à pain pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Égoutter puis passer au moulin à légumes pour les réduire en purée (ou utiliser un presse-purée)
- Verser le lait, la crème liquide et la vanille fendue en 2 dans une casserole. Faire chauffer le mélange à feu moyen. Ajouter ensuite le fruit à pain réduit en purée. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Assaisonner avec le poivre, la noix de muscade râpée, puis ajouter une noix de beurre.
- Verser la purée dans une passoire fine ou un chinois pour la filtrer. Verser le tout dans les verrines.
- Faire monter la crème liquide froide avec 1 cuillère à café de curry en poudre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse au curry. Verser dans les verrines.
- Couper en lamelles fines des dés de fruit à pain restants et les plonger dans la friteuse. Déposer une demi-tranche de jambon cru par dessus et dresser le tout en verrine.
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