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Recettes sucrées

Nems ananas-banane & caramel au rhum ambré

Une recette originale pour les fêtes de fin d’année qui ravira les papilles de vos convives

Nems ananas-banane & caramel au rhum ambré

Ingrédients

  • 1 petit ananas
  • 2 bananes mûres
  • 1 gousse de vanille
  • 4 feuilles de brick
  • 150 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • 5 cl de rhum ambré
  • 1 càs de sucre de canne
  • 1 noix de beurre
  • zeste de citron vert

Instructions

  • Éplucher, ôter la partie dure centrale, et couper en petits morceaux l’ananas. Éplucher et couper la banane en petits dés.
  • Dans une poêle, faire cuire les morceaux d’ananas avec les grains de vanille, le zeste de citron vert et la cuillère de sucre de canne.
  • Quand ils commencent à dorer, ajouter les morceaux de banane et poursuivre la cuisson 1 minute, puis laisser refroidir la préparation au terme de la cuisson.
  • Couper les feuilles de brick en deux. Badigeonner les demies-feuilles avec du beurre fondu de chaque côté.
  • Disposer une cuillère du mélange ananas-banane sur chaque demie-feuille. Former un rouleau comme pour un nem.
  • Enfourner à 200° pour 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Sauce caramel au rhum ambré

  • Dans une casserole, verser le sucre et mouiller avec un petit fond d’eau. Laisser caraméliser doucement (sans mélanger).
  • Quand le caramel est formé, ajouter la crème et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et fondu. Attention aux éclaboussures…
  • Ajouter le rhum ambré à la sauce caramel et laisser refroidir la préparation.
  • Servir les nems accompagnés de sauce caramel au rhum ambré. Pour plus de gourmandise, on peut y ajouter une boule de glace coco ou vanille…

Notes

Avec la participation des rhums Clément (rhum ambré Select Barrel)

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