Queues de langouste flambées au rhum vieux & vanille
Portions
2personnes
Portions
2personnes
Ingrédients
  • 2 queues de langouste
  • 1 échalote
  • 1 gousse de vanille
  • 20cl de crème liquide
  • 20g de beurre
  • 2cl de rhum vieuxV.O de Bologne
  • sel et poivre
Instructions
  1. Oter la carapace ventrale des queues de langoustes à l’aide de ciseaux. Assaisonner avec du sel et poivre.
  2. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Cuire 10 minutes environ les queues de langouste. Flamber avec le rhum. Retirer les langoustes et réserver.
  3. Ajouter l’échalote préalablement ciselée dans la même poêle et faire suer. Déglacer avec la crème. Ajouter la vanille, saler et poivrer. Laisser réduire 2 minutes. Napper les langoustes avec la sauce.
  4. Servir avec du riz sauvage par exemple