pudding-antillais-cuisine-creole
Imprimer la recette

Pudding antillais

Ingrédients

  • 400 g de pain rassi
  • 1 boite de lait concentré sucré 397g
  • 150 g de raisins secs ou pruneaux
  • 10 cl de rhum vieux de préférence
  • 50 g de beurre fondu
  • zeste d'un citron vert
  • cannelle et muscade au gout
  • vanille et amande amère liquide
  • caramel pour chemiser le moule facultatif

Instructions

  • La veille mettre à tremper les raisins dans le rhum.
  • Le jour J, faire tremper le pain dans un grand volume d'eau 10 minutes.
  • Bien presser le pain dans les mains pour en extraire l'eau.
  • Passer le pain au moulin à légumes.
  • Dans un saladier, rassembler le pain, le lait concentré sucré, les raisins avec le rhum et le beurre.
  • Ajouter les épices et arômes et bien mélanger.
  • Verser la préparation dans un moule beurré.
  • Enfourner à 180° pour 1 heure.
  • Laisser refroidir au frais avant dégustation

Notes

Je n'ai pas chemisé mon moule de caramel, par contre pour le service j'ai rajouté un filet de caramel sur les parts.