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Chaudeau (ou chodo) à ma façon

Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 l de lait
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre de canne
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • zeste de citron vert
  • vanille
  • amande amère liquide

Instructions

  • Dans une casserole, casser les œufs (ôter le germe).
  • Ajouter les épices et arômes ainsi que le sucre.
  • Mélanger au fouet.
  • Verser le lait sur les œufs en mélangeant.
  • Placer la casserole sur feu doux.
  • Mélanger sans cesse la préparation à l'aide d'une cuillère en formant des 8.
  • Attention, le mélange ne doit jamais entrer en ébullition !
  • Le chaudeau doit napper la cuillère (consistance d'une crème anglaise).
  • Il faut compter environ 20 minutes de cuisson.
  • Continuer à mélanger 2 minutes hors du feu.
  • Servir de suite.

Notes

Pas de panique ! si votre chaudeau vient à tourner, le passer dans un blender, ou utiliser un mixeur plongeant quelques secondes.