Entrée typique de christophine farcie aux lardons
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Christophines farcies

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 christophines
  • 100 g de lard fumé haché en petits morceaux
  • 1/4 de baguette rassie 60g environ
  • 15 cl de lait
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de cives
  • 2 branches de persil plat
  • 1 branche de thym
  • 2 cs de chapelure mélangée ou 1 petite poignée de fromage râpé
  • pâte de piment fort au goût
  • sel et poivre

Instructions

  • Couper en deux les christophines  et les cuire 35 minutes environ dans de l’eau salée.
  • Égoutter et laisser refroidir.
  • Enlever délicatement la pulpe des christophines en conservant les coques.
  • Laisser égoutter la pulpe dans une passoire/tamis 5 minutes.
  • Mettre à tremper le pain dans le lait puis le presser.
  • Passer au moulin à légumes le pain avec la pulpe de christophine.
  • Hacher finement oignon, ail, cives et persil, puis faire revenir dans un filet d’huile.
  • Ajouter les lardons et le thym puis le mélange christophine/pain.
  • Laisser cuire 2 minutes pour dessécher un peu la préparation.
  • Assaisonner et ajouter le piment à votre convenance.
  • Garnir les coques de christophines et saupoudrer de chapelure mélangée au fromage.
  • Enfourner pour 30 minutes à 200°.