Toast de pain d'épice et chutney aux épices créoles et au rhum vieux
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Chutney de noël aux épices douces & au rhum

Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 4 oignons jaunes
  • 2 cm de racine de gingembre frais
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 cardamome vertes
  • 2 clous de girofle
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de sucre de canne
  • 5 cl de vinaigre blanc ou de canne
  • 5 cl de rhum vieux Dark Sail de Bologne
  • sel et poivre

Instructions

  • La veille, faire gonfler les raisins dans le rhum et réserver.
  • Emincer les oignons et les disposer dans une casserole. Ajouter les différentes épices, le gingembre râpé, les raisins gonflés au rhum, sucre de canne, vinaigre, sel et poivre. Cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.
  • Réserver dans un bocal bien propre. La préparation se conserve au réfrigérateur pendant deux semaines.

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Notes

Servir avec des toasts de pain d’épices par exemple accompagné de foie gras, de terrine, de mousse de volaille...