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Tarte tatin à la banane flambée

Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur-beurre
  • 5 bananes moyennement mûres
  • 2 cl de rhum blanc, vieux, ambré au choix
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 100 g de sucre
  • gouttes de jus de citron vert

Instructions

  • Commencer par réaliser un caramel avec le sucre, quelques gouttes de jus de citron vert et un peu d'eau juste pour mouiller.
  • Quand le caramel est bien doré, le verser dans un plat à tarte anti-adhésif ou beurré.
  • Eplucher, et couper les bananes en tronçons puis les disposer sur le caramel et parsemer de cannelle moulue.
  • Couvrir les bananes avec la pâte feuilletée en repliant les bords vers l'intérieur. Piquer le centre de la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°
  • Démouler délicatement sur une assiette de service au terme de la cuisson.
  • Faire chauffer le rhum quelques secondes, le verser sur la tarte et faire flamber en veillant à être prudent.
  • Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille par exemple.

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