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Achards de légumes

Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 1/2 chou blanc
  • 1 poignée de haricots verts
  • 2 grosses carottes
  • 2 gros piments verts
  • 1 gros oignon
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 2 gousses dail
  • 1/2 cc de curcuma
  • 4 cs d'huile de tournesol
  • 1 cs de vinaigre blanc ou jus de citron
  • piments oiseaux facultatifs et au goût
  • sel

Instructions

  • Laver et couper en très fines juliennes le chou, les carottes, haricots verts et gros piments.
  • Piler ensemble, ail, gingembre et sel. Emincer l'oignon en lamelles.
  • Dans une marmite ou sauteuse, faire chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter le mélange ail-gingembre. Poursuivre en ajoutant le curcuma et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite les légumes et bien mélanger (à feu vif). C'est une opération rapide, les légumes ne doivent pas cuire... Terminer avec le vinaigre blanc.
  • Débarasser dans un récipient et laisser refroidir.

Notes

Vous pouvez conserver la préparation dans des bocaux au réfrigérateur, jusqu'à 5 jours.
Pour ma part, je râpe les carottes avec une râpe à gros trous, pour le chou j'utilise une mandoline, et le reste des légumes au couteau.
Si vous n'avez pas de pilon à disposition, vous pouvez râper finement l'ail et le gingembre.
Certain ajoutent des grains de cumin ou moutarde à la préparation.