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Pâte feuilletée express

Temps de préparation15 min
Temps total15 min
Portions: 2 pâtes

Ingrédients

  • 250 g de farine de blé
  • 200 g de beurre doux
  • 12 cl d'eau glacée
  • 1 cc de sel fin rase

Instructions

  • Dans un saladier, réunir la farine, le sel et le beurre bien froid coupé en morceaux. Commencer à mélanger du bout des doigts. Il est important de ne pas trop travailler la pâte... Ajouter l'eau glacée et continuer à mélanger, toujours sans trop travailler. Il doit rester des morceaux de beurre bien visibles !
  • Disposer la pâte sur un plan de travail fariné. Etaler au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle. Donner un premier tour en pliant la pâte comme un portefeuille (voir vidéo). Tourner la pâte d'un quart de tour.
  • Etaler la pâte à nouveau en rectangle et répéter l'opération précédente. Faire 4 tours au total. Vous pouvez en faire jusqu'à 5/6... pour un feuilletage plus important.
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 10 minutes avant utilisation (idéalement, mais facultatif). Vous pouvez conserver la pâte jusqu'à 3 jours au frais et même la congeler.*Si le beurre commence à fondre pendant la préparation, placer la pâte au frais quelques instants.

Video

Notes

*veiller à ce que le beurre et l'eau soient bien froids