Un risotto crémeux aux crevettes, zeste de citron vert
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Risotto au lait de coco, crevettes & citron vert

Portions: 2 amoureux

Ingrédients

  • 12 grosses crevettes crues
  • 150 g de riz spécial risotto type arborio
  • 1 petite échalote
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 noisette de beurre
  • feuilles de coriandre fraîche
  • jus et zeste d’un demi citron vert
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel et poivre

Instructions

  • Assaisonner les crevettes avec du sel, poivre, piment de Cayenne, jus de citron vert. Réserver au frais pour 30 minutes. Faire cuire pour 2 minutes de chaque face dans une poêle huilée et réserver. 
  • Faire revenir l'échalote ciselée dans le beurre. Ajouter le riz et mélanger pour 2 minutes. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant constamment. Il faut compter 16 minutes de cuisson Ajouter le lait de coco et mélanger énergiquement pendant 2 minutes. Goûter pour vérifier la cuisson du riz sinon poursuivre la cuisson... Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les crevettes, parsemer de coriandre et zeste de citron vert. Servir sans trop attendre.