Colombo antillais revisité avec des pennes
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One pot pasta façon colombo


Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de filet de poulet
  • 400 g de pennes ou autre type de pâtes
  • 2 cs de poudre à colombo
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 4 branches de persil plat
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cc de graines à roussir
  • sel et poivre

Instructions

  • Couper le poulet en morceaux.
  • Hacher l'oignon et l'ail, et couper en morceaux l'aubergine et la courgette.
  • Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile.
  • Ajouter les graines à roussir (sans les faire brûler) puis le poulet.
  • Laisser revenir pour 5 minutes, puis ajouter l'oignon et l'ail.
  • Poursuivre avec les pâtes, les légumes, la poudre à colombo et le bouillon.
  • Couvrir et cuire à feu moyen pour 10 minutes en mélangeant fréquemment.
  • Ajouter la crème, et poursuivre pour 5 minutes de cuisson.
  • Vérifier la cuisson des pâtes et ajuster le temps de cuisson et de liquide au besoin.
  • Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil haché.

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