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Confiture de patate douce

Portions: 2 bocaux

Ingrédients

  • 1 kg de patates douces à chair blanche
  • 500 g de sucre de canne
  • 75 cl d'eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 gousse de vanille
  • zeste d'un citron vert en ruban

Instructions

  • Éplucher, laver et couper les patates douces en cubes.
  • Dans un faitout, disposer le sucre, l'eau et les épices.
  • Porter à ébullition.
  • Ajouter les morceaux de patates douces.
  • Cuire pour 1h à feu doux en mélangeant de temps en temps.
  • Au terme de la cuisson mixer la préparation ou laisser telle quelle.
  • Mettre en bocaux et retourner immédiatement pour stériliser.