Boeuf roussi antillais, riz et haricots rouges
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Bœuf roussi

Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de bœuf paleron, gite
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de bois d'inde
  • 1 branche de thym
  • 4 branches de cives
  • 1 piment végétarien
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Couper le bœuf en morceaux de même taille. Couper la carotte en petits morceaux et hacher l'oignon, ail et cives.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile. Bien saisir la viande à feu vif sur toutes ses faces (saler et poivrer légèrement).
  • Quand la viande est bien dorée, ajouter l'oignon, cives, l'ail, thym, girofle, bois d'inde et laisser revenir.
  • Poursuivre en ajoutant les morceaux de carottes et mouiller avec de l'eau chaude juste à hauteur.
  • Ajouter le piment végétarien.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pour 2h. La viande doit être bien tendre, et la sauce réduite. Ne pas hésiter à poursuivre la cuisson si ce n'est pas le cas.
  • Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
  • Servir avec du riz-haricots rouges, des bananes plantains, ignames...