Sauce chien
Une des bases fondamentales de la cuisine antillaise : La sauce chien ! Elle accompagnera à la perfection les viandes, poissons, crustacés grillés. Son nom tire son origine de la marque du fameux couteau « chien » utilisé par de nombreux foyers.
Ustensile
Ingrédients
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses ail
- 4 branches cive
- 4 branches persil plat
- 1 piment végétarien
- 1 pointe de piment fort
- 1 citron vert (ou 3 cuiller à soupe de vinaigre blanc)
- 10 cl eau frémissante
- 5 à 10 cl huile de tournesol
- 1 pincée sel et poivre
Préparation
- Hacher finement l'oignon, cive, persil, piment, puis presser ou râper les gousses d'ail et réserver dans un petit saladier.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le jus du citron vert, l'eau frémissante (pas bouillante) et l'huile.
- Mélanger et laisser "infuser" le mélange pour 30 minutes avant utilisation.
- La sauce se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal propre.
Video
Notes
Même si la recette d'origine n'en contient pas, il est possible de rajouter une petite tomate coupée en dés pour agrémenter votre sauce. A privilégier pour accompagner les poissons grillés dans ce cas précis.