Chichis manioc
Que de gourmandise pour ces chichis extra-croustillants réalisés à partir de la pâte à tout faire 100% manioc. Essayer cette recette c’est l’adopter !
Ingrédients
- 2 racines de manioc frais (de taille moyenne)
- 1 zeste un citron vert
- 1/2 c. à café cannelle moulue
- 1/4 c. à café muscade moulue
- 1 pincée sel
- arôme vanille
- sucre pour le service
Préparation
- Utiliser la technique de la pâte à tout faire de l'étape 1 à 6
- Mélanger la pâte avec le reste des ingrédients (zeste de citron vert, cannelle, muscade, vanille, sel)
- Réserver la pâte 15 min au réfrigérateur
- Faire chauffer un bain d'huile de friture à 170°/180°C max.
- Disposer la pâte dans une poche à douille (j'ai utilisé une douille cannelée, mais on peut s'en passer)
- Former les chichis en pressant doucement la poche à douille au-dessus de l'huile, et laisser frire quelques secondes, attention cela va très vite !
- Les retirer dès qu'ils commencent à colorer
- Egoutter sur du papier absorbant, et parsemer de sucre
Notes
Attention à ne pas les laisser trop dorer dans l'huile pour ne pas altérer le goût. Votre huile ne doit dépasser les 180°, au risque d'avoir des chichis qui éclatent à la cuisson. Bien surveiller et ajuster la température au besoin.