Sorbet au coco sans sorbetière
Voici une version express et sans sorbetière du traditionnel sorbet coco antillais. La texture sera un peu différente c’est à dire plus crémeuse. A tous les amoureux du sorbet coco, cette recette est faite pour vous !
Equipment
Ingrédients
- 400 g crème de coco
- 200 à 400 g lait concentré sucré (à ajuster au goût)
- 1 pincée cannelle
- 1 pincée noix de muscade
- 1 cuiller à café extrait de vanille
- zeste de citron vert
- quelques gouttes d'essence d'amande amère
Instructions
- Placer la crème de coco au frais quelques heures avant utilisation.
- Battre la crème de coco à l'aide d'un batteur électrique. Elle doit avoir l'aspect d'une chantilly.
- Aromatiser avec les épices et arômes.
- Ajouter le lait concentré sucré et mélanger délicatement.
- Placer dans un récipient en plastique pas très haut (ou deux petits de 500ml comme ici).
- Réserver au congélateur pour 4h.
- Si le sorbet reste plus longtemps au congélateur il faudra le retirer quelques minutes avant utilisation.
Version traditionnelle
- Remplacer le la crème de coco par du lait de coco (maison de préférence) et mélanger avec le lait concentré sucré, les épices et arômes.
- Pour un sorbet plus léger on peut rallonger avec 10 à 15cl d'eau.
- Placer dans la sorbetière manuelle ou électrique jusqu’à ce que le sorbet ait la bonne consistance.
- Servir sans attendre, sinon réserver au congélateur et retirer quelques minutes avant de servir.
Video
Notes
* Si vous êtes aux Antilles, je vous déconseille l'utilisation de la crème de coco Jaja, qui s'apparente plutôt à un sirop de coco. La crème de coco ne doit pas contenir de sucre. On la trouve en briquette à côté du lait de coco dans les supermarchés ou magasin bio.
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