Si vous aimez cuisiner et faire plaisir à vos proches en leur préparant de bons petits plats, vous avez sûrement à cœur de leur proposer une irréprochable en matière d’hygiène. Cela implique de respecter la chaîne du froid depuis les courses jusqu’à la dégustation de vos recettes. En effet, une rupture de la chaîne du froid présente de nombreux inconvénients que je vous expose. J’en profite pour passer en revue quelques conseils et recommandations.
Risques associés à une rupture de la chaîne du froid
Le non-respect de la chaîne du froid peut entraîner des altérations significatives des denrées alimentaires. Cela peut aller de la simple détérioration de leur qualité jusqu’à mettre en péril leur sécurité. En effet, lorsque la température des aliments sensibles au froid dépasse les limites recommandées, cela favorise la prolifération de micro-organismes tels que les bactéries, les moisissures ou les levures. Ces organismes peuvent se multiplier rapidement, causant la détérioration des aliments et augmentant le risque d’intoxication alimentaire comme la listériose.
Si les médias se font l’écho des épisodes parfois tragiques de contaminations alimentaires au sujet des géants de l’industrie agroalimentaire, vous aussi, à la maison, vous pouvez tomber malade suite à un mauvais stockage de vos aliments. C’est pourquoi votre réfrigérateur ne doit pas dépasser les 4°C.
Par ailleurs, la rupture de la chaîne du froid peut altérer la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle des produits, entraînant ainsi une diminution de leur qualité globale.
Les produits laitiers, les viandes, les poissons, les produits surgelés et les produits frais comme les fruits et les légumes sont particulièrement sensibles aux variations de température. Par conséquent, il est essentiel de maintenir une température adéquate et constante tout au long de la chaîne du froid afin de préserver la qualité et la sécurité de vos aliments. D’autant plus qu’avec les prix qui flambent ces derniers mois, vous ne souhaitez sûrement pas perdre une miette de vos courses !
Choisir des des équipements de réfrigération adaptés
Il existe une variété d’équipements de réfrigération disponibles afin de répondre à vos besoins en matière de conservation des aliments.
De nos jours, tous les foyers sont équipés d’un réfrigérateur. Celui-ci permet de maintenir une température fraîche pour la conservation des aliments périssables tels que les fruits, les légumes, les produits laitiers et les viandes.
Les réfrigérateurs-congélateurs combinés offrent la possibilité de disposer des deux compartiments dans un même appareil. Il s’agit d’une solution pratique si votre cuisine n’est pas très grande. Dans le passé, ce type d’appareil reposait sur deux moteurs distincts pour chaque fonction. Malheureusement aujourd’hui cela n’est plus le cas. Cela signifie que si votre congélateur lâche, le réfrigérateur lâchera également. Et vice et versa.
Si vous avez la place, acheter un congélateur vous permettra de stocker des aliments surgelés ou de congeler des aliments frais.
Amateurs de pique-niques, sachez qu’il existe même des réfrigérateurs portables pour garder les aliments au frais lors de déplacements ! Enfin si vous aimez le vin et que vous ne disposez pas d’une cave sous votre maison, vous pourrez conserver vos meilleures bouteilles à température constante et contrôlée avec une cave à vin.
Enfin si vous envisagez de vous lancer dans la restauration au-delà de votre sphère amicale, vous pourriez vouloir vous équiper d’appareils plus professionnels comme ici.
Utiliser des emballages isothermes adaptés pour respecter la chaîne du froid
Avant de conserver à domicile vos produits dans l’un des appareils mentionnés plus haut, il est recommandé d’utiliser des emballages isothermes lors de vos achats. Ils jouent un rôle crucial dans le maintien de la température des produits sensibles au froid. Ils sont conçus pour empêcher les variations de température grâce à des matériaux isolants tels que la mousse de polyuréthane, le polystyrène expansé (PSE) ou les feuilles d’aluminium réfléchissantes.
La plupart des supermarchés vous en proposent sous différentes formes et tailles pour répondre aux besoins spécifiques des produits à conserver. Par exemple, les sacs isothermes sont pratiques pour le transport des articles congelés ou réfrigérés. De leur côté, les boîtes isothermes sont idéales pour transporter vos repas préparés au bureau.
Si vous êtes adeptes des piques-niques, vous pouvez aussi vous équiper d’une glacière format XXL. Ici aux Antilles, impossible d’aller à la plage ou à la rivière sans débarquer avec une glacière ! Vous pouvez y ajouter des éléments réfrigérants tels que les packs de glace ou les accumulateurs de froid pour prolonger la durée de maintien de la température. Grâce à leur capacité à isoler thermiquement les produits, les emballages isothermes contribuent à prévenir la détérioration des aliments et à maintenir leur qualité et leur sécurité pendant le transport.
