Tarte maracuja

Une tarte délicieusement acidulée, qui rappelle la tarte au citron

Pour la pâte sablée

  • 150g de farine
  • 75g de beurre à température ambiante
  • 75g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1cc d’extrait de vanille

Pour la crème de maracuja

  • 150 ml de jus de maracuja (environ 8 fruits moyens)
  • 1cs de maïzena
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 4 œufs

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La pâte

Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Y ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour sabler le mélange.
Ajouter le jaune d’œuf, la vanille et mélanger.
Ajouter un peu d’eau au besoin si la pâte n’est pas assez souple…
Fraiser la pâte rapidement sur le plan de travail.
Filmer et réserver au frais pour 30 minutes.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Foncer dans un cercle ou moule à tarte.
Piquer à l’aide d’une fourchette.
Disposer une feuille de papier cuisson sur le fond de pâte + des billes de cuisson (ou haricots secs).
Enfourner à 200° pour 15 minutes de cuisson.

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La crème

Passer au chinois les maracujas pour filtrer les grains.
Il faut obtenir 150ml de jus.
Mélanger le jus obtenu avec le sucre et la maïzena.
Ajouter les œufs et mélanger.
Épaissir la préparation à feu doux.
Ajouter le beurre froid à la préparation et mélanger.
Verser la crème sur le fond de tarte cuit.
Réserver au frais pour 4h au minimum.
Servir avec de la pulpe de maracuja pour plus de peps et de fraîcheur.

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La recette en vidéo

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