Vous pouvez aussi réaliser un gâteau à la texture plus compacte en utilisant des patates douces à chair blanche.
Ingredients
- 1 kg de patate douce
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 200 g de sucre de canne
- 200 g de beurre doux
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 cs de rhum
- zeste de citron vert
Instructions
- Éplucher les patates douces puis les couper en gros cubes. Faire cuire dans un grand volume d’eau pour environ 25 minutes.
- Égoutter et écraser les patates douces à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
- Ajouter le beurre avec le sucre et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sel, le rhum, les grains de vanille et zeste de citron Incorporer enfin les œufs un à un et bien mélanger.
- Verser la préparation dans un moule beurré et réaliser des stries à l'aide d'une fourchette.
- Enfourner à 180° pour 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster (idéalement le lendemain après une nuit au réfrigérateur).
