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Recettes sucrées

Gâteau fouetté (ou pain doux)

Le gâteau idéal à servir avec le fameux « chodo » (la recette ici), et qui servira de base pour la préparation du « Mont-Blanc » ou du « gâteau pistache »…

Gâteau fouetté (ou pain doux)

Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 4 oeufs moyens
  • 200 g de sucre de canne
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • gouttes d’amande amère ou fleur d’oranger
  • zeste de citron vert

Instructions

Règle générale

  • Poids des œufs = poids du sucre Poids la farine = poids des œufs divisé par 2

Méthode 1 (classique)

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec les épices et le sucre. Ajouter la farine.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180° pour 25 minutes environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Méthode 2 (pour un gâteau plus aérien)

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger à la fourchette les jaunes avec les épices et arômes et réserver.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en trois fois toujours en battant à pleine puissance (5 minutes). Ajouter les jaunes rapidement aux blancs en neige sans arrêter de battre (juste 5 secondes). Ajouter la farine tamisée sur le mélange. Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
  • Verser dans un moule beurré. Enfourner pour 25 minutes environ. Démouler, laisser refroidir sur une grille.

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