Un des gâteaux traditionnels de l’île de La Réunion que j’ai apprécié.
Il s’agit d’une préparation semblable au fameux quatre-quarts breton, à la différence suivante : la farine de blé est remplacée par de la farine de maïs* que l’on nomme « ti son ».
A déguster de préférence au petit déjeuner ou au goûter.
Ingredients
- 200 g de farine de maïs
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- 4 oeufs moyens
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cs d'anisette ou de rhum
- vanille gousse, arôme, poudre...
Instructions
- Mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique idéalement.
- Ajouter les oeufs un à un toujours en mélangeant continuellement au batteur.
- Poursuivre avec le sel, l'anisette ou le rhum, la vanille, la levure et la farine.
- Verser la préparation dans un moule beurré.
- Enfourner pour 35 minutes de cuisson environ à 175°.
- Démouler et laisser refroidir.
Notes
J'achète ma farine de maïs en magasin bio, mais on en trouve de plus en plus en supermarché. *Il s'agit de farine avec une mouture fine telle que la farine de blé, et non de "farine de maïs", ressemblant à de la semoule fine (que l'on nomme de la même façon aux Antilles). Vous pouvez ajouter à votre préparation des raisins gonflés au rhum, des morceaux de fruits confits (mangue, papaye...).
