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Boissons et cocktails

Chaudeau au lait concentré sucré

Une recette du chaudeau traditionnel, que vous pouvez réaliser avec du lait concentré sucré (technique très couramment utilisée). N’hésitez pas à le servir avec une bonne part de gâteau fouetté

Chaudeau au lait concentré sucré

Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 800 ml d’eau
  • 1 boite de lait concentré sucré environ 400g
  • 4 oeufs moyens
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 gousse de vanille
  • zeste de citron vert en ruban
  • quelques gouttes d’essence d’amande amère

Instructions

  • Faire chauffer l’eau avec la cannelle, la noix de muscade, la vanille et le citron vert. Il faut juste laisser frémir sans amener à ébullition…
  • Ajouter le lait concentré sucré et mélanger.
  • Battre les œufs en omelette dans un saladier.
  • Ajouter une louche du mélange eau/lait concentré sur les œufs en mélangeant au fouet.
  • Verser la préparation dans la casserole en continuant à mélanger en même temps.
  • Faire épaissir à feu très doux en mélangeant constamment. Le chaudeau doit napper la cuillère.
  • Ajouter l’essence d’amande amère.
  • Retirer la casserole du feu et continuer à remuer pendant 5 minutes.
  • Retirer les épices et servir tiède.

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Notes

Pas de panique… si le chaudeau a tourné, il suffit de le passer au blender/mixer

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