Panier rempli de petits pains
Recettes salées

Navettes (petits pains pour sandwich)

Voici la recette des fameuses petites navettes (petits pains à la texture briochée) qui peuvent être garnies avec les ingrédients de votre choix (chiquetaille de morue, poulet, jambon, fromage, saucisson, crudités…). Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour des navettes servies au goûter…

Navettes (petits pains pour sandwich)

Portions: 25 navettes

Ingrédients

  • 400 g de farine de blé
  • 80 g de beurre ramolli
  • 40 g de sucre blanc
  • 20 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure de boulangerie ou 20g de levure fraîche
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf pour dorer

Instructions

  • Commencer par délayer la levure dans un petit fond d’eau tiède et laisser agir pour 5 minutes dans un saladier.
  • Ajouter la farine, et les autres ingrédients.
  • Mélanger et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer pour 2h.
  • La pâte doit doubler de volume.
  • Dégazer la pâte et diviser en 25 parts.
  • Former les petites navettes et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Laisser lever pour 30 minutes à nouveau.
  • Dorer les navettes avec l’œuf battu.
  • Enfourner à 180° pour 15 minutes de cuisson environ.

Notes

CONSEILS POUR LA RÉUSSITE DE VOS NAVETTES :

  • essayer d’être aussi précis que possible sur les quantités exprimées le lait doit être juste tiède attention !
  • il s’agit bien de levure de boulanger et non de levure chimique.
  • incorporer le lait petit à petit la pâte doit être souple et non compacte bien pétrir la pâte, elle ne doit plus coller au plan de travail laisser lever la pâte dans un endroit tiède
  • il faut absolument que la pâte ait doublé de volume, si ce n’est pas la cas, laisser reposer encore

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