A base de pois du Cap et délicieusement épicés… Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ; j’en ai dévoré des dizaines lors de mon séjour à l’île de la Réunion !
Ingredients
- 500 g de pois du Cap
- 1 petite botte d'oignons verts (ou cives)
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 cm de racine de gingembre
- 1 cs de grains de cumin
- 1 cc de curcuma en poudre
- 1 cc de sel
- piments oiseaux au goût
Instructions
- Mettre les pois du Cap à tremper la veille dans beaucoup d’eau. Le lendemain, enlever la peau des haricots. Réduire en purée (pas trop fine) à l'aide d'un mixer/hachoir.
- Piler ensemble le cumin, gingembre, piment et sel. (Il est possible de juste râper le gingembre). Hacher finement les oignons verts et la coriandre.
- Mélanger soigneusement tout les ingrédients afin d’obtenir un pâte consistante. En faire de petites boules, que vous aplatirez avec la paume des mains. A l’aide d’une baguette (chinoise), réaliser un trou au centre de chaque boule aplatie
- Faire frire les bonbons piments dans un bain d’huile jusqu’a ce qu’ils soient bien dorés Egoutter sur du papier absorbant et déguster sans trop tarder
