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Recettes sucrées

Flan coco

Un délicieux flan coco caramélisé, ferme et fondant à la fois… la noix de coco râpée est facultative mais le jeu de texture est intéressant. Vous pouvez présenter le flan coco dans des moules individuels

Flan coco

Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 40 cl de lait de coco
  • 40 cl de lait concentré non-sucré
  • 400 g de lait concentré sucré environ
  • 4 oeufs moyens
  • 100 g de caramel liquide
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
  • zeste de citron vert

Instructions

  • Casser les œufs dans un saladier et y ajouter  le zeste de citron vert, cannelle, muscade et vanille.
  • Mélanger à l’aide d’un fouet.
  • Incorporer les différents laits ainsi que la noix de coco râpée et bien mélanger le tout de façon homogène.
  • Verser le caramel dans un plat à four et bien l’étaler.
  • Verser la préparation précédente dans le plat caramélisé.
  • Disposer dans un bain-marie.
  • Enfourner pour 1h de cuisson environ à 180°.
  • Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
  • Laisser refroidir au frais 4h minimum avant de déguster.
  • Démouler le flan dans un plat de présentation pour le service.

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