Un dessert savoureux préparé à partir d’un des fruits les plus typiques des Antilles.
Flan Coco
Un délicieux flan coco caramélisé, ferme et fondant à la fois… la noix de coco râpée est facultative mais le jeu de texture est intéressant. Vous pouvez présenter le flan coco dans des moules individuels
Ingrédients
- 40 cl de lait de coco
- 40 cl de lait concentré non-sucré
- 400 g de lait concentré sucré environ
- 4 oeufs moyens
- 100 g de caramel liquide
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
- zeste de citron vert
Préparation
- Casser les œufs dans un saladier et y ajouter le zeste de citron vert, cannelle, muscade et vanille. Mélanger à l'aide d'un fouet.
- Incorporer les différents laits ainsi que la noix de coco râpée et bien mélanger le tout de façon homogène.
- Verser le caramel dans un plat à four et bien l'étaler.
- Verser la préparation précédente dans le plat caramélisé. Disposer dans un bain-marie.
- Enfourner pour 1h de cuisson environ à 180°. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
- Laisser refroidir au frais 4h minimum avant de déguster. Démouler le flan dans un plat de présentation pour le service.
