Vendues en cornets et dégustées comme telles, ou encore en sorbet, nougat ou punch… La cacahuète appelée « pistache » aux Antilles, est très appréciée.
Je vous propose aujourd’hui cette variante de galette pour changer de la classique amande.
Vous pouvez ajouter quelques morceaux de banane en plus à votre préparation, car celle-ci se marie très bien à la cacahuète, et même quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Ingredients
- 2 pâtes feuilletées pur-beurre
- 100 g de cacahuètes grillées non-salées
- 100 g de beurre mou
- 100 g sucre blanc
- 1 cs de farine ou maizéna
- 1 pincée de sel fin
- 2 oeufs moyens
- 1 oeuf pour dorer
- 1 fève
Instructions
- Mixer les cacahuètes de façon à obtenir une poudre pas trop fine. Mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter les cacahuètes mixées, la pincée de sel, puis 2 oeufs.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter la farine (ou maïzena).
- Placer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3cm de bords libres. C’est le moment de placer la fève… Badigeonner au pinceau le pourtour libre avec une partie de l’œuf restant. Couvrir avec le second disque de pâte. Appuyer sur les bords pour bien souder la galette. Appliquer au pinceau le reste de l’œuf sur le dessus de la galette. Dessiner des croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Enfourner à 180°. Cuire pour environ 40 minutes. Le dessous de la galette doit être bien cuit.
