Recettes salées

Sauce chien façon fruity

J’ai eu l’occasion de proposer cette recette en démo devant mes invités lors de la soirée lancement de mon livre à Paris début juin. Cette sauce chien aux fruits pour changer de la version traditionnelle accompagnera à la perfection les viandes blanches grillées, poissons et crustacés. Elle est devenue un best-seller chez moi

Sauce chien façon fruity

Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 petit oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • 1 piment végétarien
  • 1 citron vert ou 3cs de vinaigre blanc
  • 10 cl d'eau frémissante
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • sel et poivre
  • Les + au choix : 1 marcauja, 1 grenade, dés de mangue

Instructions

  • Hacher finement oignon, ail, cives, persil et piment. Réunir le tout dans un saladier. Saler et poivrer.
  • Ajouter le jus de citron vert, l'eau fremissant (pas bouillante), puis l'huile.
  • Bien mélanger et laisser infuser la préparation pendant 30 minutes.
  • Ajouter les fruits au choix avant le service.

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