J’ai eu l’occasion de proposer cette recette en démo devant mes invités lors de la soirée lancement de mon livre à Paris début juin. Cette sauce chien aux fruits pour changer de la version traditionnelle accompagnera à la perfection les viandes blanches grillées, poissons et crustacés. Elle est devenue un best-seller chez moi…
Ingredients
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de cives
- 4 branches de persil plat
- 1 piment végétarien
- 1 citron vert ou 3cs de vinaigre blanc
- 10 cl d'eau frémissante
- 5 cl d'huile de tournesol
- sel et poivre
- Les + au choix : 1 maracudja, 1 grenade, dés de mangue
Instructions
- Hacher finement oignon, ail, cives, persil et piment. Réunir le tout dans un saladier. Saler et poivrer.
- Ajouter le jus de citron vert, l'eau fremissant (pas bouillante), puis l'huile.
- Bien mélanger et laisser infuser la préparation pendant 30 minutes.
- Ajouter les fruits au choix avant le service.
