Recettes sucrées

Carrés aux amandes et à la goyave

La recette parfaite à l’heure du goûter, accompagnée d’un thé avec une touche de miel par exemple… Il s’agit d’une recette créee à l’occasion de la fête patronale de la ville de Goyave et réalisée en compagnie du maire Ferdy Louisy lors d’une démonstration.

carrés aux amandes et à la goyave

Portions: 16 carrés

Ingrédients

  • 125 g de confiture de goyave

pour la croute

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre doux mou
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de levure chimique

pour la préparation aux amandes

  • 125 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs moyens
  • 50 g d'amandes effilées
  • sucre glace

Instructions

pour la croute

  • Battre le beurre et le sucre glace. Incorporer la farine avec la levure et le sel. Répartir la pâte dans un moule carré garni de papier cuisson. Réserver 30 minutes au réfrigérateur. Cuire 15 minutes à 170 degrés. 

pour la préparation aux amandes

  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Le mélange doit etre bien mousseux. Puis incorporer rapidement la poudre d’amande sans trop travailler la pâte.

le reste de la recette…

  • Étaler la confiture sur la croûte cuite. Répartir la préparation aux amandes sur la confiture. Parsemer d’amandes effilées. Faire cuire environ 20 minutes à 170 degrés. Saupoudrer de sucre glace au terme de la cuisson. Laisser refroidir et découper en carrés.

photo : Jocelyne Gisquet

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