Ces accras sont traditionnellement servi le « vendredi saint » aux Antilles. La base est composée de giraumon (variété de courge) et de malanga (variété de chou dur). Vous pouvez remplacer le giraumon par du potiron ou de la carotte. Certains dégustent ces accras dans un sandwich quand il en reste le lendemain.
Accras de giraumon et malanga
Portions: 20 accras
Ingrédients
- 200 g de giraumon
- 200 g de malanga
- 20 g de farine 1cs bombée
- 1 pincée de levure chimique ou bicarbonate de soude
- 1 piment végétarien
- 4 branches de cives
- 4 branches de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- sel et poivre
Instructions
- Éplucher, laver et râper finement les légumes.
- Hacher les branches de cives, persil ail et piment.
- Réunir le tout un saladier. Bien mélanger vigoureusement.
- Incorporer la farine et la levure.
- Assaisonner avec le thym, sel et poivre.
- Faire frire dans un bain d’huile chaude en s’aidant de deux cuillères.
- Égoutter sur du papier absorbant. Déguster aussitôt.
