Marinades de giraumon et malanga

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Ces accras ou encore « marinades »sont traditionnellement servi le « vendredi saint » aux Antilles. La base est composée de giraumon (variété de courge) et de malanga . Certains dégustent ces marinades dans un sandwich quand il en reste le lendemain.

Marinades de giraumon et malanga

Ces accras ou encore « marinades »sont traditionnellement servi le « vendredi saint » aux Antilles. La base est composée de giraumon (variété de courge) et de malanga . Certains dégustent ces marinades dans un sandwich quand il en reste le lendemain.
Portions 20 accras
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes

Ustensile

Ingrédients

  • 200 g giraumon
  • 200 g malanga
  • 20 g farine
  • 1 pincée levure chimique ou bicarbonate de soude
  • 1 piment végétarien
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym
  • sel et poivre

Préparation

  • Éplucher, laver et râper finement les légumes.
  • Hacher les branches de cives, persil ail et piment.
  • Réunir le tout un saladier. Bien mélanger vigoureusement.
  • Incorporer la farine et la levure. Assaisonner avec le thym, sel et poivre.
  • Faire frire dans un bain d'huile chaude en s'aidant de deux cuillères.
  • Égoutter sur du papier absorbant. Déguster aussitôt.

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