Bien que longtemps relégués comme base de cocktail, les meilleurs rhums blancs sont aujourd’hui consommables purs ou juste avec un zest de citron. Mais encore faut-il choisir les bonnes bouteilles. Dans cet article, nous allons découvrir ensemble quelques unes des distilleries de Guadeloupe et certaines de leurs bouteilles qui ne laisseront pas votre palais de pirate indifférent.
Le blanc rhum agricole
Le terme « rhum blanc » recouvre une grande diversité de breuvages fabriqués un peu partout sur la planète. Toutefois parmi ceux-ci, le rhum agricole mérite toute votre attention. En effet, cet alcool est directement produit par fermentation et distillation du pur jus de canne à sucre, méthode caractéristique des Antilles Françaises. Il se distingue ainsi du rhum industriel (dit de mélasse) qui lui est fabriqué à base de résidus de sucrerie. Le rhum agricole représente moins de 5% de la production totale mondiale de rhum. Mais la France grâce à ses territoires et départements d’outre-mer se classe en tête des producteurs avec une production agricole de l’ordre de 45% de sa production totale.
Il faut savoir que le rhum blanc sort de la cuvé jusqu’à 80° d’alcool pour être par la suite réduit afin d’atteindre des degrés plus « abordables ». Vous trouverez ainsi des rhums titrant de 40° jusqu’à plus de 80° pour certains « Brut de colonne » directement embouteillés.
Les meilleurs rhums blanc de Guadeloupe
Connu comme un haut lieu du rhum, la Guadeloupe regorge de rhums blancs de qualité à travers toutes ses distilleries. Nous vous proposons de faire un rapide tour d’horizon de ces différents lieux de production. Pour chacun d’entre eux, nous vous présentons le meilleur rhum blanc. A noter nous avons adopté une liste alphabétique des sites de production pour ne pas faire de jaloux.
Bielle
Petite distillerie de Grand Bourg de Marie-Galante, Bielle ne produit que 330 000 litres de rhum par an. Très réputé pour la qualité de ses rhums vieux, Bielle propose aussi de très bons rhums blancs.
Son fameux élixir à base de canne grise devrait ravir vos papilles.
Bellevue
La distillerie de Bellevue à Capesterre-de-Marie-Galante à Marie-Galante est la seule écopositive au monde. En effet, elle fonctionne en totale autonomie électrique notamment grâce à sa ferme de panneaux solaires.
Dans cette distillerie, je vous conseille le Rhum Blanc Bio à 59°. Cultivé sur une parcelle particulièrement ensoleillée, cet alcool est fabriqué à partir de cannes à sucre arrivées à pleine maturité et exclusivement récoltées à la main. Il en résulte un rhum particulièrement rond avec un goût exotique.
Bologne
Distillerie située à Basse-Terre, c’est la deuxième plus grande distillerie de l’archipel guadeloupéen. Spécialisé en canne noir, Bologne propose tout une gamme de produits avec cette canne comme ingrédient de base.
Nous vous conseillons d’ailleurs son excellent Black Canne, un produit phare à la complexité aromatique impressionnante.
Damoiseau
Situé au Moule, Damoiseau est la distillerie affichant la plus grosse production en Guadeloupe. C’est la seule distillerie encore en activité en Grande-Terre.
La bouteille de blanc classique de Damoiseau est trouvable chez presque tous les habitants de cette partie de l’île. Cependant, nous vous proposons de découvrir L’expérience 69. Ce rhum titrant, comme son nom l’indique, à 69° révèle tout le savoir-faire de cette maison. Vous dégusterez ici un rhum puissant mais équilibré.
Longueteau
Cette distillerie de Capesterre-Belle-Eau appartient à la famille Longueteau depuis 1895. La passion du rhum se transmet donc de générations en générations avec la même vigueur depuis tant d’années.
Un des meilleurs rhums blancs de Longueteau que nous pouvons vous proposer est le Genesis produit à partir d’une canne à sucre d’une seule variété, la canne rouge, cultivée sur une seule parcelle de terrain, la n° 9. Ce rhum, par sa saveur, sait cacher son titrage à plus de 70°. Attention à ne pas vous laisser grisé.
