Miam-miam !! Les beignets de carnaval tout le monde en redemande…
Ils sont traditionnellement consommés le jour du mardi gras aux Antilles.
Il s’agit classiquement d’une pâte à choux aromatisée avec quelques épices de base, puis passée en friture.
On les retrouve également sous l’appellation « Pets de nonne » ou « beignets de vent ».
Ingredients
- 125 g de farine
- 80 g de beurre doux
- 4 oeufs moyens
- 10 cl d'eau
- 10 cl de lait
- 1 cs de sucre de canne ou blanc
- 1 pincée de sel
- 1/2 cc de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- vanille gousse, arôme, poudre...
- zeste de citron vert
- sucre en poudre pour le service
Instructions
- Porter à frémissement l’eau avec le lait, les épices, le sucre, le sel et le beurre.
- Verser la farine en une seule fois dans la casserole. Remuer énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Dessécher la pâte en remuant toujours jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Transvaser dans un saladier et laisser refroidir.
- A l’aide d’un fouet ou batteur électrique incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf.
- Faire chauffer un bain d’huile. Former les beignets à l’aide de deux petites cuillères. Faire frire. Les beignets doivent être bien gonflés et dorés.
- Égoutter. Saupoudrer et enrober de sucre.
Notes
Pour cette recette, vous pouvez utiliser uniquement de l'eau et vous passer du lait (en même quantité). L'ajout de beurre et de lait vont apporter un peu de moelleux à vos beignets, de ce fait ils seront beaucoup moins secs et plus agréables à la dégustation
