Le chaudeau est une boisson chaude et gourmande à la texture d’une crème anglaise. En Guadeloupe le chaudeau est servi lors des cérémonies (mariages, baptêmes, communions…) Il est accompagné du fameux gâteau fouetté, mais avec n’importe quel gâteau c’est très bon ! Aujourd’hui, je vous présente une version à ma façon plus simple (au niveau de la technique).
*Il existe une autre version à base de lait concentré sucré que je vous présenterai une prochaine fois.
Ingredients
- 1 l de lait
- 4 oeufs
- 125 g de sucre de canne
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- zeste de citron vert
- vanille
- amande amère liquide
Instructions
- Dans une casserole, casser les œufs (ôter le germe)
- . Ajouter les épices et arômes ainsi que le sucre. Mélanger au fouet.
- Verser le lait sur les œufs en mélangeant.
- Placer la casserole sur feu doux.
- Mélanger sans cesse la préparation à l'aide d'une cuillère en formant des 8. Attention, le mélange ne doit jamais entrer en ébullition !
- Le chaudeau doit napper la cuillère (consistance d'une crème anglaise). Il faut compter environ 20 minutes de cuisson.
- Continuer à mélanger 2 minutes hors du feu. Servir de suite.
Notes
Pas de panique ! si votre chaudeau vient à tourner, le passer dans un blender, ou utiliser un mixeur plongeant quelques secondes.
