Découvrez ma recette spéciale fête des pères 2020: un savoureux carré d’agneau en croûte d’herbes, relevé d’une pointe de piment antillais Dame Besson. La recette parfaite pour faire plaisir à tous les Papas gourmands.
Carré d’agneau à la créole (en croûte d’herbes)
Découvrez ma recette spéciale fête des pères 2020 : un savoureux carré d’agneau en croûte d’herbes, relevé d’une pointe de piment antillais Dame Besson. La recette parfaite pour faire plaisir à tous les Papas gourmands.
Ustensile
- 1 plat au four
- 1 couteau
- papier aluminium
Ingrédients
- 1 carré d’agneau de 12 côtelettes
- 50 g de chapelure ou biscottes mixées
- 50 g de beurre mou
- 4 gousses d’ail
- 4 branches de cives
- 1 petit bouquet de persil
- 4 branches de thym
- 1 petit citron vert
- 1 pincée de bois d’inde moulu
- 1 pointe de purée de piment antillais Dame Besson
- sel & poivre
Préparation
- Saler, poivrer et citronner le carré d’agneau. Réserver dans un plat à four.
- Hacher très finement l’ail, cives et persil (idéalement avec un hachoir électrique).
- Mélanger avec le beurre mou, la chapelure, le thym émietté, bois d’inde, purée de piment antillais, sel et poivre.
- Recouvrir le dos du carré d’agneau avec la pâte aux herbes.
- Protéger le bout des os apparents avec du papier aluminium afin qu’ils ne brûlent pas à la cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 à 25 minutes (selon la cuisson désirée).
- Entrouvrir la porte du four éteint au terme de la cuisson et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Vous pouvez utiliser également la Purée de piments colombo Dame Besson pour un goût encore plus parfumé ou la Purée de piments végétariens Dame Besson pour plus de douceur.
* article en partenariat
