Voici un gâteau typique bien remplissant… à l’apparence d’un gâteau breton ou basque. Il est fourré avec de la confiture de noix de coco, mais l’on peut varier avec de la confiture de banane, goyave…
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de sucre de canne
- 125 g de beurre doux mou
- 5 cl d'eau
- 1 oeuf
- 1 oeuf pour la dorure
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cc d’essence de vanille
- gouttes d’amande amère
- 1 pincée de cannelle et noix de muscade
- zeste de citron vert
- confiture de noix de coco maison de préférence
- un moule de 20 x 20 cm idéalement
Instructions
- Disposer dans une casserole le sucre, l’eau, le zeste de citron, cannelle et muscade.
- Laisser frémir le temps que le sucre soit fondu. Laisser tiédir le sirop obtenu.
- Disposer dans un saladier le beurre mou et y ajouter le sirop tiédi. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter ensuite l’œuf, la vanille et amande amère. Poursuivre avec la farine, levure et sel.
- Étaler la moitié de la préparation dans un moule préalablement beurré. Ajouter une couche de confiture en laissant 2cm de bords libres. Ajouter enfin l’autre partie de pâte sur la confiture.
- Dorer le gâteau avec l’œuf restant et réaliser des stries à l’aide d’une fourchette.
- Enfourner à 180° pour 40 minutes.
- Bien laisser refroidir. Le gâteau sera bien meilleur dégusté le lendemain...
