Laissez-vous tenter par le délicieux mariage canard et mangue. Une recette magique !
Ingredients
- 3 beaux magrets de canard
- 2 mangues
- 2 cc de graines à roussir
- 1 cs de miel
- 1 cs de vinaigre blanc
- 2 cs d’huile de tournesol
- sel et poivre
Instructions
La veille
- Ecraser dans un mortier, les graines à roussir avec l’huile de façon à obtenir une pâte.
Le jour J
- Entailler la peau des magrets en croisillons. Enduire les magrets avec la préparation et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
- Eplucher et couper les mangues en petits dés.
- Dans un bol mélanger le miel et le vinaigre blanc.
- Mettre les magrets dans une poêle, côté peau, et assaisonner de sel et poivre.
- Cuire à feu doux, en laissant fondre la graisse. Retirer l'excédent de graisse au fur à mesure jusqu'à obtenir une peau croustillante.
- Retourner et laisser cuire 3 minutes côté chair. Retirer les magrets de la poêle et faire revenir les dés de mangue dans cette même poêle.
- Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter le mélange vinaigre et miel. Laisser cuire 2 minutes.
- Finir la cuisson des magrets dans la sauce pour les laquer légèrement. Couper en tranches pour le service.
Notes
Ajoutez la pulpe d’un fruit de la passion mélangée à vos dés de mangue
