Hello Hello,
Ce punch flambé est une dédicace aux origines de Leslie, mi bretonne mi antillaise !
Recette du punch flambé d’hiver
On y retrouve donc bien entendu du rhum mais également du cidre ! Vous aurez également des notes d’orange cuite et des épices avec les clous de girofle. Ce punch sera parfait pour accompagner ce gâteau ultra-moelleux que vous propose Leslie ! Si vous êtes encore plus gourmands vous pouvez utiliser notre sirop de cannelle Colada à la place du sucre blanc ! Sachez que nous faisons tous nos sirops et jus de fruits maison lors de nos ateliers teambuilding cocktails et soirées mixologie Colada
Ingredients
- 20 cl rhum puissant (Jamaicain par exemple. Vous pouvez même essayer avec du Negrita !)
- 1 bouteille de cidre (floral ou puissant !)
- 2 oranges bio (non pelliculées)
- des clous de girofle
- 30 gr sucre blanc
Instructions
- Plantez vos clous de girofle dans vos oranges comme sur la photo
- Faites cuire vos oranges 20 minutes à 150°C. Les huiles essentielles devraient suinter
- Faites chauffer votre rhum et sucre à la casserole. Retirez le du feu lorsque les premières vapeurs apparaissent
- Placez vos oranges dans un saladier en acier puis versez le rhum chaud par dessus.
- Mettez le feu au rhum. Laissez flamber pendant 2 minutes et admirez le spectacle.
- Débouchez votre cidre et versez le doucement par dessus le rhum pour éteindre les flammes
- Servez le punch à l'aide d'une louche. Dégustez le chaud.
Un rhum puissant dans ce punch flambé
Oubliez votre havana club ou encore votre rhum bologne, il va vous falloir un rhum qui s’accorde bien avec le cidre.
Le rhum agricole n’est pas idéal pour ce punch car ses arômes sont trop « tranchants » et risqueraient de prendre le pas sur les autres ingrédients. Un rhum type Jamaicain est idéal pour le cocktail car ses arômes de banane flambée et d’hydrocarbure s’accommodent bien avec ceux du cidre. On recommande Appleton qui est un rhum jamaïcain vieux pas trop puissant non plus !
Je suis persuadé que ça devrait bien fonctionner avec votre Negrita… Sachez qu’un Mai Tai au Negrita est fameux lorsque bien réalisé.
En Bonus, une petite vidéo réalisée par mon ami Maxime, fondateur de www.cocktailmolotov.org et qui m’a donné l’opportunité d’écrire, d’où la nécessité d’utiliser un récipient en acier !
