Une recette de sauce tomate aux saveurs antillaises qui accompagnera à la perfection un plat de pâtes ou de gnocchis par exemple. Il s’agit d’une des recettes que j’ai eu l’ocasion de présenter lors de mon passage au JT de TF1 pour le « Quatre à table ».
Ingredients
- 150 g de lard fumé
- 4 tomates bien mures
- 4 piments végétariens
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 4 branches de cives
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de bois d'inde moulu
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel et poivre
Instructions
- Blanchir le lard 5 minutes dans une casserole d’eau frémissante afin de le dessaler. Égoutter, rincer et couper en petit morceaux.
- Hacher finement les aromates. Couper les tomates en cubes. Faire revenir les aromates hachés dans une sauteuse avec un filet d’huile.
- Ajouter le lard, les tomates, piment de Cayenne, bois d’Inde, thym, et le cube.
- Mélanger, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
