Hachi parmentier à la patate douce et au canard confit
Recettes salées

Parmentier de patates douces

Une recette sympa pour recycler un reste de viande de la veille. On peut remplacer la patate douce par de l’igname, du fruit à pain, des bananes plantains…

Parmentier de patates douces

Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 600 g de reste de viande de la veille hachée au mixeur ou bœuf haché
  • 1 kg de patates douces
  • 500 g de pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de lait environ
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • 1 branche de thym
  • 1 piment végétarien
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 petite poignée d’emmental râpé
  • 1 petite poignée de chapelure
  • sel et poivre

Instructions

  • Éplucher et couper les patates douces et pommes de terre en morceaux.
  • Faire cuire une vingtaine de minutes environ dans un grand volume d’eau salée.
  • Passer au presse purée.
  • Ajouter le beurre puis le lait, jusqu’à obtenir une bonne consistance.
  • Assaisonner avec du sel, du poivre et la pincée de noix de muscade.
  • Hacher finement l’oignon, ail, cives, persil et piment.
  • Faire revenir les condiments hachés dans un filet d’huile avec le thym.
  • Ajouter la viande et laisser revenir quelques minutes.
  • Assaisonner avec du sel et poivre.
  • Dans un plat à four, étaler la viande, puis la purée de patate douce.
  • Saupoudrer avec l’emmental et la chapelure.
  • Enfourner à 200° pour 15 minutes environ.

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