Gnocchis création et cochon roussi
Recettes salées

Gnocchis de banane plantain

Une recette originale à base de banane plantain qui remplace la traditionnelle pomme de terre. Vous pouvez aussi la décliner avec du fruit à pain ou de l’igname.

Gnocchis de banane plantain

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de bananes plantain
  • 150 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs d’huile de tournesol
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel

Instructions

  • Bien laver les bananes sous un filet d’eau.
  • Couper les extrémités des bananes, puis les couper en deux.
  • Réaliser une légère entaille au couteau le long de chaque morceaux (on conserve la peau).
  • Cuire pour 20 minutes environ dans un grand volume d’eau salée (vérifier la cuisson avec un couteau).
  • Au terme de la cuisson, retirer la peau des bananes et réserver dans un saladier.
  • Passer au presse-purée.
  • Ajouter une pincée de noix de muscade, du sel, l’huile, le jaune d’œuf et la farine.
  • Bien mélanger avec les mains, pétrir et former une boule.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en 4 parts égales.
  • Former 4 longs boudins de 2cm de diamètre environ.
  • Couper en tronçons de 2 cm.
  • Façonner les gnocchis en faisant rouler chaque tronçon sur le dos d’une fourchette.
  • Faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante et salée.
  • Quand les gnocchis remontent à la surface, c’est cuit.
  • Égoutter et servir avec une viande en sauce, ou une sauce tomate cuisinée.

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