Tarte fine poivrons, piment, lardons

PRÉPARATIONS

1. Réaliser la pâte brisée en mélangeant la farine avec le beurre et le sel. Bien sabler le mélange entre les mains.
2. Incorporer l'eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte d'une bonne consistance.
3. Filmer et réserver au frais pour 30 minutes.
4. Couper les poivrons et piments en petits dés. Hacher l'oignon et l'ail.
5. Dans une sauteuse faire suer l'oignon avec un filet d'huile. Ajouter les poivrons, piments, l'ail, les lardons et laisser revenir quelques minutes.
6. Ajouter ensuite les tomates concassées, les herbes de Provence, sel et poivre. Laisser mijoter pour 20 minutes.
7. Étaler la pâte en forme de rectangle (taille de la plaque à four) sur une surface farinée.
8. Piquer à l'aide d'une fourchette et précuire pour 10 minutes à 180°.
9. Étaler la préparation aux poivrons sur la pâte précuite. Parsemer d’emmental râpé et ajouter quelques olives noires.
10. Enfourner à nouveau pour 30 minutes. La tarte doit être bien cuite dessous.