Une recette légère et savoureuse, avec un riz délicatement parfumé à la noix de coco…
Ingredients
- 2 filets de poulet
- 1/2 ananas
- 1/2 poivron rouge
- 1 citron vert
- 100 g de riz basmati
- 100 g de lait de coco
- 1 cs de noix de coco râpée
- 100 g d'eau
- sel et poivre
Instructions
Les brochettes
- Couper les filets de poulet en morceaux. Réserver dans un plat creux, assaisonner avec le zeste du citron vert et son jus, puis saler et poivrer. (vous pouvez y ajouter de l'ail, du piment...)
- Laisser mariner pour 2h au minimum.
- Retirer la partie dure de l'ananas et couper en morceaux. Couper le poivron en morceaux de même taille. Alterner sur les brochettes les morceaux de poulet, ananas et poivron.
- Faire griller au barbecue ou sur une grille en fonte légèrement huilée ou au four à 200°, jusqu’à ce que les brochettes soient bien dorées.
Le riz à la noix de coco
- Dans une casserole, placer le riz, ajouter le lait de coco, l'eau, la noix de coco râpée et saler.
- Porter à ébullition (mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu’à atteindre l’ébullition).
- Baisser le feu au minimum, couvrir, et laisser cuire jusqu’à complète absorption du liquide. Il faut compter 15 à 20 minutes de cuisson environ.
- Au terme de la cuisson, mélanger délicatement.
