Il s’agit ici de la recette classique des christophines farcies. Vous pouvez varier avec du saumon fumé, des crevettes, du boeuf haché…
Ingredients
- 2 christophines
- 100 g de lard fumé haché en petits morceaux
- 1/4 de baguette rassie 60g environ
- 15 cl de lait
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de cives
- 2 branches de persil plat
- 1 branche de thym
- 2 cs de chapelure mélangée ou 1 petite poignée de fromage râpé
- pâte de piment fort au goût
- sel et poivre
Instructions
- Couper en deux les christophines et les cuire 35 minutes environ dans de l’eau salée.
- Égoutter et laisser refroidir. Enlever délicatement la pulpe des christophines en conservant les coques. Laisser égoutter la pulpe dans une passoire/tamis 5 minutes.
- Mettre à tremper le pain dans le lait puis le presser. Passer au moulin à légumes le pain avec la pulpe de christophine.
- Hacher finement oignon, ail, cives et persil, puis faire revenir dans un filet d’huile.
- Ajouter les lardons et le thym puis le mélange christophine/pain. Laisser cuire 2 minutes pour dessécher un peu la préparation.
- Assaisonner et ajouter le piment à votre convenance.
- Garnir les coques de christophines et saupoudrer de chapelure mélangée au fromage.
- Enfourner pour 30 minutes à 200°.
