Buddha bowl kréol sauce coco & coriandre

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Succombez à ce délicieux plat tout-en-un ultra coloré et vitaminé.

Buddha bowl kréol sauce coco & coriandre

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Ingredients

  • 150 g de riz complet
  • 400 g de giraumon
  • 2 bananes plantain
  • 1 mangue mûre
  • 1 grenade
  • pousses d’épinards frais
  • 2 cs de cacahuètes
  • pour la sauce
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 cs d’huile de colza
  • ½ citron vert
  • sel et poivre

Instructions

  1. Peler et couper en cubes le giraumon et les bananes en rondelles.
  2. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Ajouter un filet d’huile, puis saler et poivrer.
  4. Enfourner à 200° pendant 20 minutes.
  5. Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet, égoutter.
  6. Peler et couper la mangue en dés. Prélever les grains de grenade.
  7. Mixer le lait de coco avec l’huile, le jus de citron vert, coriandre, sel et poivre.
  8. Répartir dans 4 bols larges du riz cuit.
  9. Ajouter quelques cubes de giraumon et rondelles de banane sur un côté et poursuivre de la même façon avec la mangue, grenade et épinards.
  10. Arroser avec la sauce et parsemer de cacahuètes concassées.
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